Czy polskie restauracje czeka prosperity ?

'Rzeczpospolita' pisze, że rynek gastronomiczny w Polsce czeka kilka lat prosperity oraz intensywnego rozwoju. Gazeta przywołuje opinie analityków z firmy badawczej Euromonitor, którzy przewidują, że w 2011 roku Polacy wydadzą na konsumpcję w restauracjach około 29 mld zł (niemal 7 mld Euro) czyli o prawie o 4 proc więcej niż w roku 2010.

Po dwóch latach spadków koniunktury na rynku gastronomicznym restauratorzy zauważyli istotne ożywienie w branży już w pierwszej połowie 2011 roku. W niektórych sieciach działających na terenie Polski wzrost sprzedaży w pierwszej połowie roku wyniósł nawet 14 proc – jak np. Subway Europa Centralna i Wschodnia. Martin Princ z Subway ECW przewiduje utrzymanie tego trendu w drugiej połowie 2011, a także w przyszłym roku. SUBWAY® jest największym franchisingiem kanapkowym, a także liderem międzynarodowego rozwoju w branży restauracji szybkiej obsługi. Posiada ponad 35,000 lokalizacji w 98 krajach, w tym 42 restauracje w Polsce.

Restauratorzy wiążą duże nadzieje z napływem gości zagranicznych w związku z Euro 2012. Jan Kościuszko, prezes spółki Polskie Jadło ocenia, że wartość rynku gastronomicznego w miastach wzrośnie o 4-5 proc, a w sektorze restauracji przydrożnych o nawet 8 – 9 proc. Według analityków Euromonitora, również kawiarnie będą rozwijać się w bardzo szybkim tempie, a wartość rynku w tym segmencie za cztery lata wyniesie ponad 4 mld złotych.

Pojawiają się też jednak głosy sceptyczne co do prognoz tak dużego wpływu Euro 2012 na wzrost rynku gastronomicznego. Być może, jeśli chodzi o sektor restauracji przydrożnych, to tutaj wzrost może być zauważalny jeśli duża liczba gości zagranicznych zdecyduje się przyjechać na Euro własnymi samochodami lub autokarami. Wówczas restauracje przy drogach prowadzących do miast – gospodarzy Euro 2012 mogą liczyć na wzrost sprzedaży. Jest to jednak wątpliwe w przypadku restauracji w miastach, a już szczególnie w tych miastach, w których nie będą rozgrywane mecze ani nie będą one miejscem zgrupowań drużyn. Z pewnością takie prognozy nie mogą też dotyczyć restauracji z „górnej półki”, które nie będą przecież celem odwiedzin dla kibiców piłkarskich. Nie przyjadą oni do Polski po to aby odkrywać smaki narodowej kuchni, albo odwiedzać topowe restauracje. Powodzeniem mogą się cieszyć bary i lokale z sieci fast food. A na pewno wzrostu sprzedaży mogą się w tym czasie spodziewać polskie browary. Natomiast większość takich obiektów jak dobre restauracje, miejsca wydarzeń kulturalnych, sklepy, muzea powinny raczej ograniczać swoje biznes plany do tradycyjnej grupy klientów.
wk_rmpl - Źródło: Rzeczpospolita

Powrót do listy wiadomości